Skog, sjö och gård
förrätter
vår sill om tre, inlagd med enbär, tranbär och lök här tillsammans med boxholms kryddost från sivans osthandel och knäckebröd från lundstedts konditori 87 (sommelieren rekommenderar mariestads export med snapspaket för 120)
svart trumpetsvampsoppa med nystan av potatis och surdegskorpa 81 (sommelieren rekommenderar tin roof chardonnay 2007/ usaeller mariestad continental/ sverige)
smaker från vänern
rökt abborre med pepparotscreme och knäckebräck gravad vänerlax med hovmästarsås på rågbröd löjrom på smörstekt bröd med rödlök och creme fraiche 145 (sommelieren rekommenderar vinpaket för 155 domaine schlumberger gewurtztraminer les princess abbès 2007 / frankrike & christmann riesling trocken qba 2010/ tyskland & maison des princes sancerre 2010/ frankrike)
smaker från skogen
svart trumpetsvampsoppa med nystan av potatis lågtempad vild and från ryholm med syrad rödkål viltpatè på älg och hjort med lingonchutney 131 (sommelieren rekommenderar dryckespaket för 125 tin roof chardonnay 2007/ usa & muratie pinot noir 2009/ sydafrika & bernard 13 lager)
”är du besatt av t.ex löjrom kan du givetvis beställa enbart det eller något annat från vänern eller skogen”
Med reservation för ändringar |