|
skog, sjö och gård
förrätter
vänerlöjrom på råraka med smetana och rödlök 178
sommelieren rekommenderar sancerre2011: frankrike eller omnipolloleon: sverige
skogsvaktarsill enbärsinlagd sill med lättrostat knäckebröd, krondillsmör, vaktelägg och utvald lagrad ost från sivans osthandel 79
sommelieren rekommenderar vår egen enbärsnaps och lager no1: sverige
svart trumpetsvampsoppa med enbärskokt rimmad oxbringa och knapriga krutonger av surdeg 81
sommelieren rekommenderar sartorimaranibiancoveronese: italien eller sigtuna red ale: sverige
smaker från vänern
vänerlöjrompå råraka med rödlök och smetana kräftsoppa med gäddquenell varmrökt laxmousse fylld petit choux 148
sommelieren rekommenderar vinpaket vänern för 140 sancerre2011: frankrike mountriley: nya zeeland gut hermannsbergrieslingtrocken: tyskland
smaker från skogen 148
svart trumpetsvampsoppa med knapriga krutonger av surdeg patè på vildsvin från ryholm med lätt syrlig äpplechutney rökt vilt från skaraborgsskogar med syltade trattkantareller från trakten
sommelieren rekommenderar vinpaket skogen för 140 sartorimaranibiancoveronese: italien hegerblauerspätburgunder 2009: tyskland chateau plainpoint: frankrike |